ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN DODOL RUMPUT LAUT PT. PHOENIX FOOD DI KOTA MATARAM

Indonesia dikenal sebagai negara kepulauan dengan potensi sumber daya laut
yang sangat besar, termasuk rumput laut sebagai salah satu komoditas unggulan
sektor kelautan. Indonesia bahkan menjadi salah satu produsen rumput laut terbesar
di dunia dengan kontribusi sekitar 30% terhadap produksi global. Tingginya
produksi rumput laut didukung oleh berbagai sentra budidaya di beberapa wilayah,
termasuk Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB) yang memiliki potensi sumber daya
laut dan keanekaragaman hayati yang tinggi. Pulau Lombok sebagai salah satu
sentra produksi rumput laut di NTB memiliki kondisi perairan yang sesuai untuk
budidaya Eucheuma cottoni dan Eucheuma spinosum yang banyak dimanfaatkan
dalam industri pangan dan nonpangan. Potensi tersebut mendorong berkembangnya
diversifikasi produk olahan rumput laut, salah satunya dodol rumput laut yang
memiliki nilai tambah ekonomi dan potensi pasar yang cukup luas. Kehadiran PT.
Phoenix Food sebagai industri pengolahan dodol rumput laut menjadi salah satu
bentuk pemanfaatan sumber daya lokal yang bertujuan meningkatkan nilai
ekonomis rumput laut sekaligus mendukung pengembangan produk pangan khas
daerah di Kota Mataram. Namun, dalam menghadapi persaingan produk pangan
olahan, perusahaan perlu memahami preferensi konsumen terhadap atribut produk
seperti harga, ukuran, warna, rasa, dan kemasan agar produk yang dihasilkan sesuai
dengan kebutuhan dan keinginan pasar. Berdasarkan uraian latar belakang diatas,
maka tujuan dari penelitian ini adalah (1) Untuk mengidentifikasi karakteristik
konsumen dodol rumput laut PT. Phoenix Food di Kota Mataram (2) Untuk
mengidentifikasi perilaku konsumen dodol rumput laut PT. Phoenix Food di Kota
Mataram (3) Untuk menganalisis preferensi konsumen dalam pengambilan
keputusan pembelian dodol rumput laut PT. Phoenix Food di Kota Mataram (4)
Untuk menganalisis atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam
pengambilan keputusan pembelian dodol rumput laut PT. Phoenix Food di Kota
Mataram
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dan
pengumpulan data menggunakan kuisoner yang disebar secara online melalui
google form. Unit analisis dalam penelitian ini adalah konsumen dodol rumput laut
PT. Phoenix Food di Kota Mataram. Penentuan Lokasi penelitian menggunakan
teknik “Purposive Sampling”. Penentuan responden ditentukan menggunakan
rumus Lemeshowditetapkan sebanyak 100 responden. Sumber data yang digunakan
adalah data primer dan data sekunder. Analisis data menggunakan penilaian Skala
Likert dan diolah menggunakan Analisis Konjoin dengan bantuan SPSS 27.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Karakteristik konsumen dodol
rumput laut PT. Phoenix Food di Kota Mataram didominasi oleh konsumen
perempuan (80%), konsumen yang berusia ≥45 tahun (33%), memiliki tingkat
xiv
pendapatan >Rp2.500.000–Rp5.000.000 (50%), pekerjaan PNS (44%), tingkat
pendidikan Sarjana (58%) dan sebagian besar berasal dari Kecamatan Mataram
(42%) dan merupakan konsumen ruumah tangga dengan jumlah anggota keluarga
3–4 orang (58%). (2) Perilaku konsumen menunjukkan bahwa alasan pembelian
dodol rumput laut karena produk merupakan produk lokal khas daerah, frekuensi
pembelian tidak tentu per minggu, membeli produk lebih dari 4 bungkus, membeli
pada saat acara tertentu, dijadikan sebagai oleh-oleh, membeli langsung di toko
Phoenix Food, pembelian dipengaruhi oleh diri sendiri, serta bersedia untuk
membeli kembali. (3) Preferensi konsumen terhadap dodol rumput laut PT. Phoenix
Food di Kota Mataram berdasarkan kombinasi atribut menunjukkan bahwa
konsumen lebih menyukai produk dengan harga ≤ Rp20.000 per pack, ukuran >160
gram, warna satu warna, rasa low sugar, dan kemasan kotak. (4) Atribut yang paling
dipertimbangkan oleh konsumen adalah kemasan dengan nilai kepentingan sebesar
25,308%, diikuti atribut harga (19,670%), rasa (19,185%), warna (18,600%), dan
ukuran (16,139%).
Berdasarkan hasil penelitian tersebut disarankan produsen dodol rumput laut
PT. Phoenix Food sebaiknya mempertahankan dan meningkatkan kualitas kemasan
produk karena atribut kemasan menjadi pertimbangan utama konsumen dalam
keputusan pembelian. Selain itu, perusahaan perlu melakukan inovasi terhadap
variasi warna dan rasa produk tanpa menghilangkan cita rasa khas dodol rumput
laut, serta memperkuat strategi promosi melalui media sosial dan pemasaran digital
agar mampu memperluas jangkauan pasar dan meningkatkan minat konsumen
dodol rumput laut PT. Phoenix Food.
Kata Kunci: Analisis Konjoin, Dodol Rumput Laut PT. Phoenix Food, Preferensi
Konsumen