ANALISIS PROFITABILITAS AGROINDUSTRI DAN SALURAN PEMASARAN KERUPUK KULIT SAPI DI KOTA MATARAM

Penelitian ini bertujuan (1) Mengetahui tingkat profitabilitas agroindustri kerupuk
kulit sapi di Kota Mataram. (2) Mengetahui saluran dan efisiensi pemasaran
agroindustri kerupuk kulit sapi di Kota Mataram. Metode analisis yang digunakan
dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Unit analisis dalam penelitian ini
adalah usaha agroindustri dan saluran pemasaran kerupuk kulit sapi di Kota
Mataram. Penelitian ini dilaksanakan di Kota Mataram. Penentuan daerah
penelitian dilakukan dengan teknik purposive sampling. Penentuan jumlah
responden dalam penelitian ini menggunakan metode sensus dan Snowball
Sampling. Dengan demikian, total responden pada penelitian ini adalah 22
responden pelaku usaha, 1 responden pedagang besar dan 7 responden pedagang
pengecer. Jenis data yang digunakan adalah data kualitatif dan kuantitatif dengan
sumber data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data yang dilakukan
adalah survei dan wawancara menggunakan kuesioner. Analisis data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah Biaya Produksi, Penerimaan, Keuntungan,
Profitabilitas, Saluran Pemasaran, dan Efesiensi Pemasaran. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa : (1) Usaha kerupuk kulit sapi di Kota Mataram
menunjukkan kinerja keuangan yang sangat positif dan efisien dengan tingkat
profitabilitas mencapai 71%. Dengan volume produksi 43,41 kg/proses produksi
(774 kg/bulan) dan harga jual Rp128.750/kg, pelaku usaha mampu meraup
keuntungan bersih sebesar Rp2.317.665/proses produksi (Rp41.300.781/bulan),
sehingga usaha ini dinilai sangat layak dijalankan karena jauh melampaui tingkat
suku bunga bank (5,75% per tahun). (2) Pemasaran produk setengah matang
melalui satu perantara dinilai efisien dan merata (margin Rp10.000, share
produsen 94%, DK= 1). Sementara untuk produk matang, Saluran I (langsung)
dan Saluran II (lewat pengecer) memiliki tingkat efisiensi serta pembagian
keuntungan yang baik, sedangkan Saluran III (lewat pedagang besar dan
pengecer) menjadi jalur paling kompleks dengan margin tertinggi (Rp30.000)
namun pembagian keuntungannya belum merata (DK 0,18). Meski demikian,
analisis elastisitas transmisi harga menunjukkan perubahan harga di tingkat
konsumen ditransmisikan secara sempurna ke tingkat produsen, di mana kenaikan
1% di tingkat konsumen akan ditransmisikan sebesar 1,234% ketingkat produsen.
2
Kata kunci: Agroindustri, Efesiensi Pemasaran, Kerupuk Kulit Sapi,
Profitabilitas,Saluran Pemasaran